活蹦乱跳的鲢鱼经囤鱼池送往湖北博奥食品股份有限公司生产车间，经过统一的清洗、切配、搅拌、腌制、调味、包装等加工步骤后，被制作成“剁椒鱼头”，整体价值提高一倍以上，实现了八分钟加热即食的目标。紧接着，“鱼丸”“鱼糕”“鱼籽”“鱼腩”等多种鲢鱼产品陆续上线。
截至目前，湖北博奥食品股份有限公司的系列产品入驻盒马、大润发、沃尔玛、华润万家、胖东来、京东、顺丰优选等多家大型商超及电商平台，出口至美国、澳大利亚、日本、韩国、新加坡、阿联酋、意大利、葡萄牙、南非等国家，2021年出口总量1700万元左右，总产值1.7个亿。
“预制菜是农业产业链发展的风口。湖北是水产大省，水产品源头和品质都好控制，为预制菜的产品质量安全提供了重要保证。”湖北博奥食品股份有限公司总经理张程表示，下一步，将通过技改提升产能，扩大销量，继续深入挖掘地方特色水产品资源，提升品牌产品“含金量”和市场竞争力。
“我们将联合科研院所搭建预制菜研发创新平台，支持水产品加工企业开展淡水产品预制菜品开发。”省农业发展中心主要负责人说。
6月17日，省农业发展中心主要负责人到华中农业大学调研时强调，要运用工业化理念，加快开发有湖北特色的预制菜产品，推动预制菜工艺路线及装备研制，打造年产值过10亿元规模企业。他呼吁学校牵头并联合省内优势企业组建预制菜创新平台，政、产、学、研多方紧密结合，加快协同创新和成果转化，为湖北省预制菜产业发展提供科技支撑。
