1、单养模式
鱼塘单养是非常多见的养殖模式，加州鲈鱼放养的规格有两种，一是一龄冬片鱼种，放种时间在2-3月，每亩放1000-1200尾；二是昔时的夏花鱼种，放种时间在6-7月，每亩放1200-1500尾，养殖到年底将达商品规格的鱼出售，节余未达规范规格的可留作次年大规格鱼种放养。在实际养殖操作中，为充分行使鱼塘，可采用两季养殖安排生产，即年初投放大规格鱼种，7-8月一切出售，再放昔时繁育的鱼种，养至年底。
2、混养模式
混养模式是指在养殖池塘在不改变原养鱼种的环境下，在其中放养必然数量的加州鲈鱼，这样的好处是清理池塘中的野杂鱼虾以及水生昆虫、底栖生物，减少它们对原养鱼种的影响，还可以促进加州鲈鱼开始生长，进步单元鱼塘的产量，增加经济效益。该种模式虽说不用单独为加州鲈鱼投喂饲料，但是在水质经管方面还是要慎重，因为加州鲈鱼对于某少许药物较为敏感，应用不当会导致加州鲈鱼殒命（如浓度在0.15g/m³的敌百虫可导致加州鲈鱼殒命），另外如果不考虑干塘（净塘）的池塘也不适宜混养（套养）加州鲈、大批施肥的池塘也不适宜混养（套养）。